Fricandó de ternera IGP Sierra de Guadarrama

JUN

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Descubre cómo preparar este clásico catalán con nuestra carne certificada

El fricandó de ternera es un guiso tradicional catalán que combina ingredientes simples en una receta llena de sabor. Con jarrete o tapa de ternera IGP Sierra de Guadarrama, este plato alcanza un nivel superior gracias a la calidad y jugosidad de esta carne, reconocida por su sabor único. Este guiso destaca por su textura melosa y el sabor que aportan las setas en combinación con el sofrito. Usar ternera certificada con Indicación Geográfica Protegida (IGP) asegura una experiencia gastronómica auténtica, ideal para reuniones familiares o celebraciones especiales.

Ingredientes:

• 800 g de jarrete de ternera IGP Sierra de Guadarrama (en filetes finos)
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 200 g de setas (frescas o secas)
• 1 vaso de vino blanco
• 200 ml de caldo de carne
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Salpimienta los filetes de jarrete y pásalos por harina. Fríelos ligeramente en una cazuela con aceite y resérvalos.
2. En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade los tomates rallados y cocina hasta obtener un sofrito espeso.
4. Incorpora las setas y cocina durante 5 minutos.
5. Añade el vino blanco, deja reducir y luego vierte el caldo de carne.
6. Coloca los filetes de vuelta en la cazuela y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

Este plato es ideal para acompañar con arroz blanco o patatas al vapor. Además, la carne de ternera IGP Sierra de Guadarrama garantiza una experiencia de calidad en cada bocado. Si disfrutas preparando guisos tradicionales, no te pierdas nuestra receta de rabo de toro con ternera IGP de la Sierra de Guadarrama, otro plato emblemático que combina el sabor de la carne certificada con ingredientes clásicos de nuestra cocina.