octubre
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Ganadería extensiva: qué es, cómo se mide y dónde acaba
Ganadería extensiva: qué es según la ley, cuánta tierra necesita cada vaca (UGM por hectárea) y hasta dónde llega el pasto en una ternera de la Sierra.
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junio
26
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Grasas saludables en la ternera: El perfil lipídico del pastoreo de verano
La llegada de junio a la Sierra de Guadarrama no solo cambia el paisaje, sino que altera profundamente la composición química del alimento que llega a su mesa. Durante...
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junio
12
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Bienestar bovino en verano: Protocolos técnicos contra el estrés térmico
Con la llegada de junio, la Sierra de Guadarrama entra en una fase climática de alta radiación solar y temperaturas ascendentes. Para un productor de carne de excelencia, el...
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mayo
12
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Carne de primavera: El impacto de los pastos de mayo en el sabor
La llegada de mayo transforma radicalmente el ecosistema de la Sierra de Guadarrama. Con el deshielo y las lluvias estacionales, los pastizales de Guadalix de la Sierra alcanzan su...
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febrero
18
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Beneficios de la carne de pasto: Análisis nutricional y sostenibilidad en la Sierra de Guadarrama
En el actual paradigma de la alimentación consciente, el origen de la proteína animal ha pasado a ser un factor determinante tanto para la salud humana como para el...
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febrero
4
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Trazabilidad alimentaria en la carne de ternera: del pasto a la mesa con seguridad y calidad
En el sector cárnico actual, la transparencia no es un lujo, sino una exigencia técnica y legal que garantiza la salud del consumidor. La trazabilidad alimentaria permite reconstruir el...
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enero
15
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Bienestar animal en la ganadería: la base de una carne de calidad
En Ganadería de Lema tenemos claro que el bienestar animal en la ganadería no es una tendencia, sino una filosofía de trabajo. Nuestro día a día en la Sierra...
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noviembre
25
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Carne de proximidad: por qué elegir productos ganaderos de Madrid
La carne de proximidad representa mucho más que un producto local. Es el resultado de un modelo ganadero sostenible, responsable y comprometido con la calidad. En Ganadería de Lema,...
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