Carrilleras de ternera IGP Sierra Guadarrama

JUN

23

Descubre este plato meloso con nuestra carne certificada

Las carrilleras de ternera son un corte meloso y lleno de sabor, ideal para cocinar a fuego lento. Este plato tradicional se ha convertido en un imprescindible de la cocina española gracias a su textura tierna y a las salsas ricas que las acompañan. Con la ternera IGP Sierra de Guadarrama, las carrilleras adquieren un nivel superior, asegurando una carne jugosa y de calidad certificada. Sigue leyendo este post sobre Carrilleras de ternera IGP Sierra de Guadarrama guisadas. El secreto de esta receta está en la cocción lenta, que permite que las carrilleras absorban todos los sabores de la salsa, logrando un plato que se deshace en la boca. Es perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a la familia con una comida gourmet casera.

Ingredientes:

• 800 g de carrilleras de ternera IGP Sierra de Guadarrama
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación Carrilleras de ternera IGP:

1. Limpia las carrilleras quitando los restos de grasa. Salpimiéntalas y pásalas ligeramente por harina. Esto ayudará a espesar la salsa.
2. En una cazuela, dora las carrilleras con un poco de aceite de oliva hasta que estén selladas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.
3. En la misma cazuela, sofríe la cebolla, los ajos y las zanahorias picados. Cocina hasta que estén tiernos y dorados.
4. Vierte el vino tinto y deja reducir unos minutos para eliminar el alcohol.
5. Añade el caldo de carne y las carrilleras doradas. Cocina a fuego lento durante 2 horas, removiendo ocasionalmente.
6. Ajusta de sal y pimienta antes de servir. Si la salsa está demasiado líquida, puedes dejarla reducir unos minutos más.

Este plato es ideal para acompañar con puré de patatas, arroz blanco o verduras al vapor. Su sabor intenso y la textura melosa de las carrilleras lo convierten en una opción perfecta para una comida especial. Si te gustan los guisos con carne melosa, te invitamos a probar nuestro estofado de ternera IGP Sierra de Guadarrama al estilo madrileño, un clásico lleno de sabor. Te recomendamos descargar nuestro libro de recetas para sorprender a tu familia.