JUN
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Ternera IGP y verduras de temporada
La ternera IGP Sierra de Guadarrama guisada con verduras de temporada es un plato reconfortante, lleno de sabor y perfecto para compartir en familia. Usar carne certificada como la aguja de ternera IGP Sierra de Guadarrama garantiza un guiso de calidad excepcional, con una carne tierna que se deshace en cada bocado. Las verduras de temporada aportan frescura, color y equilibrio nutricional, haciendo de esta receta una opción saludable para cualquier época del año.Una receta saludable con sabor a la Sierra de Guadarrama
El secreto de este guiso está en la cocción lenta, que permite que todos los ingredientes se impregnen de los aromas y sabores, creando una combinación deliciosa. Adaptar las verduras a la temporada no solo garantiza frescura, sino que también hace que este plato sea versátil y sostenible. Además, al utilizar ternera IGP Sierra de Guadarrama, apoyas la producción local y disfrutas de una carne de origen controlado y calidad superior.
Ingredientes de la ternera
- 1 kg de aguja de ternera IGP Sierra de Guadarrama (en trozos)
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de caldo de carne
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la ternera IGP
- Dora la carne. En una cazuela amplia, dora los trozos de aguja de ternera con un poco de aceite de oliva. Esto ayudará a sellar los jugos y mejorar el sabor del guiso. Retira y resérvalos.
- Sofríe las verduras. En la misma cazuela, sofríe la cebolla y los ajos picados junto con las zanahorias en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
- Añade más verduras. Incorpora el pimiento rojo en tiras y el calabacín en trozos medianos. Cocina unos minutos más para que las verduras liberen su aroma y se integren.
- Reincorpora la carne. Devuelve los trozos de ternera a la cazuela y mezcla bien con las verduras.
- Vierte el vino blanco. Añade el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos, permitiendo que se evapore el alcohol y se concentren los sabores.
- Cocina a fuego lento. Agrega el caldo de carne, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Remueve de vez en cuando para que no se pegue y asegúrate de que la carne esté tierna antes de retirar del fuego.
- Ajusta el sazón. Corrige de sal y pimienta antes de servir.