JUN
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Una receta gourmet con la calidad IGP
Este tartar es perfecto para servir como entrante en una cena especial, ya que ofrece una mezcla de elegancia y facilidad de preparación. La clave de su éxito está en utilizar carne fresca de alta calidad, como la ternera certificada con IGP, que asegura un resultado excepcional tanto en sabor como en textura. Además, la combinación de ingredientes frescos y sabrosos convierte este plato en una opción ligera pero deliciosa, que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes tartar de ternera
- 300 g de solomillo de ternera IGP Sierra de Guadarrama
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de alcaparras picadas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación tartar de ternera IGP
- Pica la carne. Pica el solomillo de ternera IGP Sierra de Guadarrama en trozos pequeños utilizando un cuchillo bien afilado. Resérvalo en frío para mantener la carne fresca y en su mejor punto de textura.
- Mezcla los ingredientes. En un bol, mezcla la mostaza Dijon, las alcaparras picadas, la salsa Worcestershire, la yema de huevo, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Incorpora la carne. Añade la carne picada al bol con la mezcla de mostaza y huevo, y mezcla bien para que la carne absorba todos los sabores. Este paso es esencial para que el tartar tenga un sabor equilibrado y delicioso.
- Prepara el aguacate. Pela y corta el aguacate en rodajas finas o en dados pequeños. Coloca el aguacate como base en el plato, lo que no solo aportará frescura, sino que también le dará un toque cremoso al plato.
- Montaje y presentación. Sirve el tartar de ternera sobre el aguacate y decora con unas gotas de aceite de oliva virgen extra para darle un toque final de suavidad y sabor. Puedes añadir una pizca de pimienta extra si lo deseas.