JUN

23

Picaña de ternera IGP de la Sierra de Guadarrama: un placer para el paladar

La Picaña de ternera es un corte de carne que proviene de la parte trasera del animal, específicamente de la zona conocida como el «tapa de cuadril». Este corte es muy valorado por su sabor jugoso y su textura tierna, debido a la capa de grasa que lo recubre, la cual se derrite durante la cocción, aportando un sabor exquisito y una jugosidad inigualable. La Picaña de Ternera IGP de la Sierra de Guadarrama se distingue por su origen certificado y su calidad excepcional, garantizada por las rigurosas normas de la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Criada en un entorno natural privilegiado, la ternera de la Sierra de Guadarrama se alimenta principalmente de pastos frescos, lo que le confiere un sabor único y una textura inmejorable. Este corte es perfecto para asar a la parrilla o al horno, proporcionando una experiencia culinaria que resalta la tradición y la excelencia de la ganadería sostenible.          

Cómo Cocinar la Picaña de Ternera para Obtener el Mejor Sabor

La Picaña de ternera es un corte versátil que se presta a diversas preparaciones culinarias, siendo especialmente popular para asar a la parrilla. Su sabor intenso y su textura tierna hacen que sea una opción favorita entre los amantes de la carne. A continuación, te proporcionamos algunas de las ideas para preparar Picaña de ternera y una descripción detallada de cómo cocinarla a la parrilla.

Recetas con Picaña de Ternera

Picaña de Ternera a la Parrilla

Ingredientes:

• 1 kg de picaña de ternera
• Sal gruesa
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados
• Romero fresco (opcional)
• Limón (para servir)

Instrucciones:

1. Preparación de la Carne:

   Retira la membrana externa de la picaña si no lo ha hecho el carnicero. Enjuaga la carne bajo agua fría y sécala con papel absorbente. Coloca la picaña en una fuente y sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida.

2. Marinado:

3. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva con los dientes de ajo picados y el romero fresco (si lo deseas). Unta esta mezcla sobre la picaña y deja marinar durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.

4. Calentar la Parrilla:

   Precalienta la parrilla a fuego alto. Asegúrate de que las rejillas estén bien limpias y ligeramente engrasadas para evitar que la carne se pegue.

5. Cocinar la Picaña:

   Coloca la picaña en la parrilla caliente, con la capa de grasa hacia abajo, y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado para un término medio, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. La capa de grasa debe quedar crujiente y dorada.

6. Reposo:

   Retira la picaña de la parrilla y déjala reposar durante 5-10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne más jugosa.

7. Servir:

   Corta la picaña en rodajas finas contra la fibra y sírvela con rodajas de limón. Acompaña con una ensalada fresca, patatas asadas o tu guarnición favorita.

Si deseas disfrutar de la auténtica Picaña de ternera IGP de la Sierra de Guadarrama, te invitamos a visitar nuestra carnicería online . Aquí encontrarás este y otros cortes de ternera  de la más alta calidad, recetas del mundo en nuestro blog y mucho mas.