Estofado de ternera IGP Sierra de Guadarrama con patatas

JUN

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Estofado de ternera IGP; la receta perfecta para días fríos

Cuando llega el invierno, pocas cosas reconfortan tanto como un buen plato de estofado de ternera IGP Sierra de Guadarrama con patatas. Este clásico de la cocina tradicional española destaca por su sencillez y su capacidad para conquistar a todos los comensales. Gracias al uso de morcillo de ternera IGP Sierra de Guadarrama, garantizamos una textura tierna y melosa, junto con un sabor profundo que se realza con las patatas y una salsa rica y aromática.

Una receta casera de la Sierra de Guadarrama

El estofado de ternera es sinónimo de calidez y tradición. Perfecto para días fríos, este plato combina ingredientes básicos y técnicas simples para crear algo verdaderamente especial. Aquí te dejamos la receta detallada:

Ingredientes:

• 1 kg de morcillo de ternera IGP Sierra de Guadarrama (en trozos)
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del estofado de ternera IGP:

1. Dorar la carne: Comienza sellando los trozos de morcillo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Esto ayudará a mantener los jugos y realzar el sabor. Una vez dorados, retíralos y resérvalos.
2. Sofreír las verduras: En la misma cazuela, añade la cebolla picada, los dientes de ajo laminados y las zanahorias en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y desprendan un aroma delicioso.
3. Añadir el vino: Incorpora el vaso de vino tinto y deja que reduzca para concentrar su sabor.
4. Cocinar a fuego lento: Vuelve a incorporar la carne a la cazuela, añade el caldo de carne y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
5. Ajustar el sabor: Al final, rectifica de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y disfruta.

Este estofado de ternera IGP Sierra de Guadarrama con patatas no solo destaca por su sabor, sino también por la calidad del morcillo de ternera IGP Sierra de Guadarrama, un ingrediente que aporta autenticidad y tradición a esta receta. Si eres amante de los guisos y quieres ampliar tu repertorio, no te pierdas nuestra caldereta de ternera IGP Sierra de Guadarrama, otro plato cargado de historia y sabor.